آشنایی با پسته احمدآقایی زیبا ترین پسته

معرفی پسته احمدآقایی 

پسته احمدآقایی یکی دیگر از ارقام تجاری پسته ایران است. پسته احمدآقایی در گروه پسته‌های کشیده قرار دارد، این بدان معناست که طول پسته از عرض پسته بیشتراست.

این رقم پسته علاوه بر طعمی خوب دارای ظاهری بسیار زیبا است به طوری که رنگ مغز آن ارغوانی و پوست استخوانی خیلی روشنی دارد.

عمده تولید آن در استان کرمان است و مرغوب‌ترین پسته احمدآقایی را می‌توان در منطقه پسته کاری نوق رفسنجان پیدا کرد.

این رقم برای اولین بار توسط فردی بنام احمد آقا فروتن در احمدیه نوق شناسایی و انتخاب گردیده است.

گسترش این رقم در استان کرمان بیشتر در مناطق نوق رفسنجان، زرند و شهرستان سیرجان می باشد.

در حال حاضر این رقم یکی از مهمترین و بهترین ارقام تجاری پسته کشور می باشد که علیرغم قدمت نه چندان طولانی آن، بطور چشمگیری در حال گسترش می باشد.

میوه های آن بادامی شکل ولی ظاهر آن همانند رقم کله قوچی می باشد.

در میان گروه پسته‌های تجاری قیمت آن بعد از پسته اکبری و پسته کله قوچی در رتبه سوم قرار دارد، اما قیمتش از پسته فندقی بیشتر است و خرید پسته احمدآقایی  به دلیل رویت و شگل ظاهری و همچنین قیمت پایین از رونق خوبی برخوردار است.

هر ساله بخش اعظمی از این نوع پسته در داخل کشور مصرف می‌شود.

 ظاهر کشیده، درصد خندانی زیاد، همچنین پوست استخوانی سفید و قیمت نسبتاً پایین این نوع پسته باعث استقبال در داخل کشور از این رقم شده است.

رقم پسته احمد آقایی را می‌توان جدیدترین نوع پسته ایران در تجارت و صادرات دانست.

پسته احمد آقایی در مقوله صادرات نیز پرطرفداراست، عمده پسته احمد آقایی در خارج کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد. کشورهای آلمان، فرانسه، ایتالیا و اسپانیا و همچنین انگلستان از خریداران اصلی این رقم می باشند.

 صادرات آن به کشورهای عربی که عمدتاً از ارقام کشیده بیشتر استقبال می‌کنند، ازرونق خوبی برخوردار است.

 پسته احمد آقایی به دلیل خوش طعم بودن در کشورهای که به طعم و مزه اهمیت می‌دهند (هند و پاکستان) هم مورد استقبال قرار گرفته است.

طعم خوب و کشیدگی مغز باعث شده که در تهیه خلال پسته با استقبال مواجه شود. میزان بار دهی درخت پسته احمد آقایی مطلوب بوده به طوری که می‌توان از هر درخت حدود3066 گرم پسته خشک شده برداشت کرد.

پسته احمد آقایی در گروه پسته‌های ریز قرار دارد و همین ریز بودن و انس بالا (تعداد عدد پسته‌ها در واحد وزن) باعث شده قیمت این رقم پسته پایین باشد.

معمولاً این رقم در انس‌های 24-22، 26-24، 28-26 و 30-28 وجود دارد، نوع درشت آن در انس 22-20 و در حجم کم وجود دارد.

 

خصوصیات درخت پسته احمد آقایی

درخت پسته احمد آقایی تا حد زیادی خصوصیات پسته کله قوچی را دارد.

پسته‌ها روی درخت به صورت خوشه هستند درست مثل خوشه انگور طول هر خوشه به طور متوسط 12 سانتیمتر و عرض هر خوشه 9 سانتیمتر است و خوشه‌ها این رقم کم بار و یا تنگ هستند.

وزن هر خوشه‌تر حدود 56 گرم و در حالت خشک 47 گرم می باشد. در هر خوشه به‌طور متوسط 30 عدد پسته وجود دارد که از این تعداد حدود 15 درصد آن‌ها پوک و 6 درصد دهان بسته و بقیه خندان هستند.

درخت این رقم دارای برگ‌های ساده و مرکب است به طوری که حدود 12.5 درصد برگ‌ها ساده و 61 درصد آن‌ها سه برگچه و حدود 7 درصد برگچه ها چهار برگ و 18 درصد هم 5 برگچه هستند. طول هر برگ 14 سانتیمتر و عرض هر برگ 13 سانتیمتر است.

 معمولاً درصد خندانی پسته‌ها در این رقم زیاد است و در مقایسه با ارقام فندقی و کله قوچی میزان نا خندانی (دهان بسته) کمتری دارد. به دلیل مرغوبیت پیوند این رقم گسترش و فروانی آن روزبه‌روز در حال افزایش است.

 ارتفاع درخت احمد آقایی به‌طور متوسط 3 متر و عرض تاج درخت حدود 4 متر است. شکل جوانه‌های درخت در این رقم به شکل کروی است.

 میزان بار دهی آن بسته به نوع شرایط آب و هوا و موقعیت گرده‌افشانی درخت تقریباً بالا است و البته شرایط آب هوایی و خاک و میزان آبیاری در میزان محصول تأثیر دارد.

درخت پسته احمد آقایی از نوع متوسط گل محسوب می‌شود به طوری که در شرایط آب و هوایی رفسنجان از حدود 13 فروردین گل‌دهی آغاز می‌شود تا 25 فروردین‌ماه به گل‌دهی می‌رسد.

زمان برگلدهی این رقم حدود 3-2 روز زودتر از گل‌دهی آن می‌باشد. رشد مغز پسته احمد آقایی از 20-10 تیرماه شروع و تا اواخر مردادماه تکمیل می‌گردد،  این مدت حدود 45-39 روز طول می‌کشد.

رقم احمد آقایی در دهه سوم شهریورماه قابل برداشت می‌باشد و در اثر وزش باد و حمله پرندگان، درصدی از میوه‌ها از محل دم میوه جدا شده و ریزش می‌نمایند.

مخلوط کردن محصول ریزش کرده با محصول سالم، آلودگی‌های قارچی را افزایش می‌دهد.

 

خصوصیات میوه احمد آقایی

رشد مغز در این رقم سریع بوده و از 5 تیرماه شروع و زمان رسیدن کامل 10 شهریورماه است. نوک پوست میوه سبز نوک دار و رنگ پوست سبز در زمان رسیدن میوه به قرمز روشن میل پیدا می‌کند.

به طور متوسط طول هر عدد پسته احمد آقایی 2 سانتیمتر و عرض آن 1.2 سانتیمتر که این خود نشان دهنده درشتی و کشیدگی این رقم است.

 شکل هندسی این نوع پسته تقریباً مستطیل شکل است و میزان شکاف پسته از دو سمت پشتی و شکمی باهم برابر است. رنگ زمینه مغز سبز روشن، رسیدگی میوه از نوک شروع می‌شود و رنگ پوست استخوانی خیلی سفید روشن است.

 

خصوصیات کمی و کیفی پسته احمد آقایی

متوسط میزان محصول خشک درختان 12 تا 16 ساله 3066 گرم در هر درخت و تعداد دانه در هر اونس این درخت 26-24 دانه می‌باشد. هر 100 گرم میوه خشک شده حدود 56-57 گرم مغز به دست می‌آید.

مقدار پروتئین مغز 15-16 درصد و میزان چربی آن 58-59 درصد می‌باشد.

پسته احمد آقایی علیرغم خصوصیات بسیار مطلوب، دارای سال آوری نسبتاً شدیدی است که باعث ایجاد اختلاف تولید محصول در سال‌های متوالی می‌شود. در صورت اعمال مدیریت صحیح (مخصوصاً هرس) این مشکل به قدری زیادی قابل کنترل است.

لازم به ذکر است که صفات اونس، درصد ناخندانی و درصد پوکی تحت تأثیر مدیریت باغ (آبیاری، تغذیه، کنترل آفات و گرده‌افشانی) و تا اندازه‌ای شرایط محیطی نیز می‌توانند تغییر یابد و همچنین درصد پروتئین و چربی موجود در مغز می‌تواند تحت تأثیر زمان برداشت محصول قرار گیرد که تأخیر برداشت باعث افزایش درصد چربی و کاهش درصد پروتئین مغز میوه می‌گردد.

 

 

معرفی پسته کله قوچی

 آشنایی با رقم پسته کله قوچی 

یکی از معروف‌ترین رقم‌های پسته ایران پسته کله قوچی است. پسته کله قوچی به همراه پسته اکبری در داخل ایران طرفداران زیادی دارد.

این رقم در گروه پسته‌های گرد قرار دارد.

میزان خندانی آن به نسبت پسته فندقی بیشتر است.

رنگ مغز استخوانی به رنگ سفید کدر و رنگ مغز به رنگ سرخ تیره است.

محبوبیت پسته کله قوچی را باید در درشتی مغز و همچنین طعم بسیار خوب آن دانست.

پسته کله قوچی از پسته فندقی درشت‌تر و خندان‌تر است و شاید بتوان آن را برادر بزرگ‌تر پسته فندقی دانست.

به دلیل درشتی و سنگینی در هر کیلو تعداد کمتری را شامل می‌شود. این بدان معناست که دارای انس پایین است.

میزان تولید این نوع پسته بعد از رقم فندقی در رتبه دوم قرار دارد و عمده محصول پسته کله قوچی در استان کرمان برداشت می‌شود و در سایر استان‌ها به صورت پراکنده وجود دارد و در منطقه نوق رفسنجان می‌توان مرغوب‌ترین پسته کله قوچی را یافت.

از آنجایی که برای اولین بار توسط فردی به نام حاج علی شریفی در روستای دهنو رفسنجان شناسایی و انتخاب گردید و به همین دلیل به نام حاج شریفی نیز معروف است.

درشتی میوه و محصول دهی خوب آن باعث شهرت و گسترش آن شده است و خریداران پرو پاقرص پسته، همواره در سبد خرید خود مقداری پسته کله قوچی دیده می شود. شما هم می توانید با چند کلیک ساده خرید اینترنتی پسته کله قوچی را انجام دهید.

 

خصوصیات درخت کله قوچی

درخت کله قوچی دارای شاخه‌های قوی و ضخیم‌تری نسبت به اوحدی (فندقی) دارد.

این رقم نسبت به کمبود آب و مواد غذایی حساسیت بیشتری دارد و در چنین شرایطی دچار آفتاب سوختگی و خشکیدگی سر شاخه می‌گردد.

قدرت رشد درخت متوسط و دارای تاج گسترده و برگ‌های ساده و مرکب می‌باشد که اکثر برگ‌ها مرکب 5 برگچه ای هستند و برگچه انتهایی بزرگ‌تر از برگچه های جانبی می‌باشد.

گل‌دهی در رقم کله قوچی زودهنگام است و گل‌دهی آن در شرایط رفسنجان 7 تا 21 فروردین‌ماه طول می‌کشد. برگ دهی این رقم 3-2 روز بعد از گل‌دهی شروع و معمولاً تا اواخر فروردین ماه طول می‌کشد.

به دلیل گل‌دهی زود هنگام، بیشتر در معرض خطر و خسارت سرمای بهاره قرار دارد و در مناطق سرد که دارای سابقه بروز سرمای بهاره هستند هرساله خساراتی متوجه این رقم شده.

رشد سریع مغز از 10 تا 20 تیرماه شروع و تا اواخر مردادماه تکمیل می‌گردد که این مدت حدود 39 تا 45 روز طول می‌کشد.

پسته کله قوچی در دهه دوم شهریورماه قابل برداشت است و از این نظر جزء ارقام متوسط رس می‌باشد. در ضمن رسیدن میوه از نوک شروع و پوست نرم هنگام رسیدن به رنگ سرخ خاکستری در می‌آید.

 

خصوصیات کمی و کیفی پسته کله قوچی

متوسط میزان محصول خشک درختان 12 تا 16 ساله این رقم 2222 گرم در هر درخت و تعداد دانه در هر انس 24-25 دانه است.

درصد ناخندانی (دهان بسته) 14-13 درصد و میزان پوکی 35-34 درصد می‌باشد.

از هر 100 گرم پسته خشک (مغز به همراه پوست استخوانی) حدود 55 گرم مغز به دست می‌آید.

مقدار پروتئین مغز 2.2 درصد و مقدار چربی آن 4.49 درصد می‌باشد.

شدت سال آوری این رقم متوسط و کمتر از ارقام احمد آقایی و اوحدی و اکبری است.

لازم به ذکر است که صفات انس، درصد پوکی تحت تأثیر مدیریت باغ (آبیاری، تغذیه، کنترل آفات و گرده‌افشانی) و تا اندازه‌ای شرایط محیطی نیز می‌توانند تغییر یابد و همچنین درصد پروتئین و چربی در مغز می‌تواند تحت تأثیر زمان برداشت محصول قرار گیرد که تأخیر برداشت باعث افزایش درصد چربی و کاهش درصد پروتئین مغز کله قوچی می‌گردد.

 

خصوصیات ویژه پسته کله قوچی

برای به دست آوردن محصول مناسب، کافی و باکیفیت عالی عملیات داشت بایستی به خوبی انجام شود، در غیر این صورت درصد زیادی از محصول به صورت پوک، نیمه مغز و ناخندان در می‌آید این رقم در حالت طبیعی دارای غالبیت انتهایی کم و قدرت تولید شاخه‌های جانبی بیشتری نسبت به فندقی است.

شاخه‌ها درخت کله قوچی به نسبت دیگر ارقام کلفت‌تر و کوتاه‌تر است.

 

 

آموزش کاشت پسته در منزل

 

آموزش کاشت بذر پسته در منزل

کاشت پسته و احداث باغ پسته این روزها رونق گرفته. از مهمترین دلایل استقبال گشاورزان از این محصول توجیه اقتصادی و کشت و داشت آسان آن می توان نام برد. به جرات می توان گفت که هیچ محصولی به اندازه پسته سود آور نیست.

در گذشته کاشت پسته بیشتر در نواحی گرم و خشک کویر بوده ولی امروزه به دلیل تغییر اقلیم می توان در بیشتر نقاط کشور کشت کرد.

برای کاشت و احداث باغ پسته می توانید از نهال و یا بذر پسته مخصوص استفاده کرد.

بهترین نوع رقم برای کاشت پسته نوع بادامی زرندی می باشد.

این رقم به دلیل مقاوم بودن به شوری آب و خاک بهترین گزینه برای کاشت است.

از آنجایی که رقم بادامی زرندی دارای یک راست ریشه است، به همین دلیل این راست ریشه خود رت به اعماق زمین رسانده و از رطوبت داخل اعماق خاک استفاده کرده و به همین جهت این رقم به خشک سالی و تنش های آبی هم مقاوم است.

مقاوم بودن به بیماری های خاک زی یکی دیگر از خصوصیات این رقم می باشد.

همان طور که می دانید بیشتر بیماری ها در سطح زمین تجمع دارند، به دلیل این که این رقم ریشه های سطحی کمتری به نسبت ارقام دیگر دارد به بیمارهای پسته مقاوم می باشد.

 

طرز کاشت پسته

برای تهیه نهال ابتدا خرید بذر پسته بادامی زرندی انجام داده و پس از تهیه این بذر آنها را ضدعفونی کرده.

برای ضدعفونی می توان از وایتکس خانگی استفاده کرد. برای این منظور یک واحد وایتکس را در ده واحد آب مخلوط کرده و سپس بذرها را به مدت 10 دقیقه در این مخلوط نگه می داریم.

بعد از ضدعفونی کردن باید بذرها را به مدت 48 ساعت در آب خیس کرده

در این مدت باید هر 5 الی 6 ساعت آب آنها را عوض کرد.

بعد بذرها را از آب گرفته و داخل پارچه خیس می گذاریم

بعد از چند روز بذرها جوانه می زنند.

از قبل گلدان پلاستیک سیاه رنگ تهیه کرده و آنها را از خاک پر می کنیم

سپس یک یا دو بذر جواننه زده را داخل خاک گلدان قرار داده و بلافاصله آب می دهیم.

بعد از گذشت 6 ماه می توان نهال ها را به زمین منتقل کرد.

نهال ها را می توان تا یک سال در داخل پلاستیک نگه داشت.

دوره آبیاری نهال ها بسته به رطوبت خاک دارد و به طور متوسط هر 6 روز یک بار است.

بهترین خاک برای پسته شنی و لومی است.

مناطقی که رطوبت هوا بیشتر از حدمجاز می باشد مناسب کاشت پسته نیستند.

معمولا هر درخت پسته بعد از گذشت دو سال باید پیوند زده شود.

درخت پسته در 7 سالگی شروع به محصول دهی می کند.

سن یک درخت بسته می تواند تا 80 سال برسد.

پسته فندقی، مخصوص کسانی که اقتصادی فکر می کنند

پسته فندقی
 
پسته فندقی : در ایران بیش از 90 رقم پسته کشت می‌شود که اکثریت آن‌ها در سطح محدود و به صورت جزی تولید می‌شود در این میان فقط چهار رقم بیش از همه کشت و برداشت می‌شود پسته اکبری، پسته احمد آقایی، پسته فندقی، پسته کله قوچی را می‌توان جزء چهار رقم اصلی و تجاری ایران نام برد.
پسته فندقی را باید در گروه و دسته پسته‌های گرد و کروی دانست. نام‌گذاری این رقم با توجه به شباهت به میوه فندق صورت گرفته است.
برای اولین بار این رقم توسط آقای مهدی اوحدی در روستای فتح‌آباد رفسنجان شناسایی و انتخاب گردید و به همین علت گاها به این رقم اوحدی گفته می‌شود.
در میان چهار رقم اصلی اندازه و سایز این رقم به نسبت ارقام دیگر ریزتر است و لذا تعداد دانه‌های پسته در یک کیلوگرم به نسبت بیشتر است به همین دلیل این رقم را اقتصادی‌ترین پسته باید دانست.
 
 
 
انس پسته این رقم با توجه به اندازه پسته‌ها بالاست معمول‌ترین انس این رقم 30-32 می‌باشد البته انس‌های کمتر 26-28 و یا 28-30 هم دیده می‌شود.
بیش‌ترین سطح زیر کشت مناطق پسته کاری در ایران به این رقم اختصاص دارد. استان کرمان را باید قطب تولید این رقم در دنیا دانست.
شهرستان زرند را باید مهد تولید این رقم دانست. در شهرستان‌های سیرجان، راور و رفسنجان نیز مناطقی به کشت این رقم اختصاص داده‌شده است.
در مقوله صادرات بیش‌ترین حجم صادرات به رقم فندقی اختصاص دارد.
کشورهای چین و ژاپن از مشتریان اصلی این رقم می‌باشند.
پسته فندقی را باید سازگارترین رقم در مناطق پسته کاری ایران دانست به همین علت در طول 50 سال اخیر گسترش فراوانی یافته است.
به دلیل پایین بودن قیمت بیش‌ترین حجم استخراج مغز پسته از این رقم صورت می‌گیرد.
خوش طعم بودن و ظاهری خوش رنگ باعث شده در کارگاه‌های قنادی جهت تولید انواع شیرینی و کیک و همچنین تهیه پودر پسته بیشتر از این رقم استفاده شود.
 
 
 
خصوصیات درخت پسته فندقی
 
طول متوسط درخت در رقم فندقی 3 متر و عرض تاج آن حدود 3.8 متر است.
پسته‌ها بر روی درخت به صورت خوشه می‌باشند و در این رقم طول خوشه به طور متوسط 13 سانتیمتر و عرض هر خوشه حدود 11 سانتیمتر است در هر خوشه به طور متوسط 20 تا 21 عدد پسته وجود دارد که از این تعداد 18 درصد آن‌ها دهان بسته می باشند.
درخت پسته فندقی از نظر گل‌دهی جز ارقام متوسط گل می‌باشد و رشد مغز از 10 تیرماه شروع شده و در اواخر مردادماه قابل برداشت است.
برگ‌ها در رقم فندقی 3 برگچه و پنج برگچه می باشند؛ که طول هر برک 16 سانتیمتر و عرض آن‌ها 14 سانتیمتر است.
رنگ مغز پسته فندقی ارغوانی و رنگ پوسته صدفی یا استخوانی آن کرم رنگ است.
طول پسته به طور متوسط 18 میلی‌متر و عرض آن حدود 11 میلی‌متر است.
وزن پسته تر در این رقم به طور متوسط حدود 2.48 گرم و وزن خشک شده آن حدود 0.98 گرم است.
از هر 100 گرم پسته فندقی خشک شده، حدود 56-57 گرم مغز استخراج می‌شود.
مقدار چربی در این رقم 9.5 درصد و میزان پروتئین در این رقم 3.2 درصد می‌باشد.
 
 
خواص پسته فندقی
 
مغز پسته فندقی از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و برای افراد گرم مزاج مناسب نیست.
این میوه بسیار مقوی است و حاوی ویتامین‌های B 1، B 3 و ویتامین E بوده و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم را داراست.
مغز پسته به دلیل دارا بودن آهن، خون‌ساز است و معمولاً به افرادی که از کم‌خونی فقر آهن رنج می‌برند، مصرف آن توصیه می‌شود.
همچنین آن را تقویت‌کننده نیروی جنسی می‌دانند.
از دیگر خواص پسته می‌توان به وجود کوآنزیم کیو 10 اشاره کرد که نوعی آنتی اکسیدان است و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی نافع است.
از سوی دیگر افرادی که مبتلا به نارسایی بد هستند، مبتلایان به نقرس، دیابت و ناراحتی‌های کلیه باید از خوردن پسته خودداری کنند.

 

آشنایی با پسته اکبری

 
 

پسته اکبری

پسته را باید سلطان آجیل‌ها دانست و در میان انواع پسته‌ها، پسته اکبری را باید لوکس‌ترین و باارزش‌ترین انواع پسته دانست.

ظاهری زیبا و طعمی خوشمزه باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد. ایرانی‌ها بیش‌ترین استقبال را در میان ارقام مختلف پسته از پسته اکبری و پسته کله قوچی داشته‌اند.

این نوع پسته به دلیل مغزی کشیده و درشت در بازارهای جهانی به پسته فوق‌العاده بلند معروف شده است.

عمده مشتریان این پسته در کشورهای عربی هستند.

لازم به ذکر است که پسته اکبری لوکس یا همان سوپر با انس پایین 22-20 در داخل کشور طرفداران زیادی دارد و خرید و فروش این رقم پسته در مناسبت‌ها و جشن‌ها و اعیاد مختلف بسیار پررونق است.

پسته اکبری به همراه پسته کله قوچی، پسته احمدآقایی و پسته فندقی مهمترین پسته تجاری ایران را تشکیل می شود.

 
از آنجایی‌ که تفاوت قیمتی بین پسته اکبری خندان و اکبری دهان بسته زیاد است لذا عده‌ای سعی کرده‌اند تا پسته‌های اکبری دهان بسته را خندان کنند.

معمولاً این کار را با دادن شوک حرارتی انجام می‌دهند به طوری که ابتدا پسته دهان بسته را در آب سرد می‌خوابانند و سپس با استفاده از فر حرارت می‌دهند تا دهان آن باز و یا خندان‌تر شود به این‌گونه پسته‌ها که به زور شوک حرارتی خندان شده‌اند پسته آبخندان می‌گویند و لذا پسته اکبری در بازار به سه دسته تقسیم می‌شود.

دسته اول :

به پسته اکبری طبیعی خندان 

این نوع پسته به دلیل رشد کافی و درشت شدن مغز، مغز پسته به پوسته استخوانی فشار وارد می‌کند و بر اثر فشار مغز، پوسته استخوانی شکاف برداشته و باعث خندان شدن پسته می‌شود به این‌گونه پسته‌ها خندان طبیعی گفته می‌شود.

دسته دوم :

همان‌طور که توضیح داده شد همان پسته‌های دهان بسته هستند که با شوک حرارتی خندان شده‌اند به این‌گونه پسته‌ها پسته خندان مصنوعی یا آبخندان می‌گویند، معمولاً قیمت این نوع پسته پایین است.

دسته سوم : پسته‌هایی هستند که از مخلوط پسته‌های خندان طبیعی و پسته‌های خندان مصنوعی حاصل‌شده‌اند.
 
 
نحوه تشخیص پسته اکبری خندان طبیعی

 

در هنگام خرید پسته اگر شک کردید که پسته طبیعی خندان است یا آبخندان کافی است که یک عدد از پسته‌ها را که شک دارید بردارید و با فشار انگشتانتان سعی کنید دو پوسته استخوانی پسته که شکاف دارد به هم نزدیک کرده اگر دو پوسته کاملاً به هم نزدیک شد به طوری که مغز پسته کاملاً در میان دو پوسته پنهان شد پس پسته آبخندان است و از کیفیت و ارزش لازم برخوردار نیست.

ولی اگر با فشار انگشتان نتوانستید شکاف پسته را ببندید و درشت بودن مغز به شما این اجازه را نداد پس پسته مورد بحث خندان طبیعی و دارای کیفیت است.
 
 
مهم‌ترین خصوصیات درخت پسته اکبری

 
درخت پسته اکبری را باید درختی سرما دوست دانست به طوری که در میان ارقام مختلف بیشترین نیاز سرمایی را به خود اختصاص داده است.
نیاز سرمایی درخت پسته اکبری تقریباً 1200 ساعت است یعنی باید مجموعاً 1200 ساعت درجه محیط در طول زمستان زیر 7 درجه سانتی‌گراد باشد.

میوه پسته بر روی درخت به صورت خوشه هستند مانند خوشه‌های انگور و در این میان برای رقم اکبری به طور متوسط طول خوشه 10 سانتیمتر و عرض خوشه حدود 7.5 سانتیمتر است.

هر خوشه میوه اکبری به ‌طور متوسط حدود 29 تا 34 دانه پسته دارد و در این میان 81 درصد دانه‌ها خندان و 7 درصد دهان بسته و 9.5 درصد آن‌ها پوک خواهند بود.
 
 
 
خصوصیات ویژه پسته اکبری

 
از آنجایی که رقم اکبری دیرگل است لذا کمتر دچار سرمازدگی بهاره می شود.

 
یکی از چالش های معمول پسته اکبری گرده افشانی درختان نر است به طوری که در زمان گلدهی درختان، با کمبود گرده درختان نر مواجه است لذا اکثریت گل های ریزش می کنند.

 
استفاده از گرده افشانی مصنوعی و یا استفاده از ارقام نر دیر گل می تواند تا حدی مفید و موثر باشد.

 
از دیگر خصوصیات می توان به رویش زیاد آن، برگهای متراکم، سطح وسیع برگ و محصول زیاد هم اشاره کرد.

 
نظر به این که پدیده گرم شدن تدریجی کره زمین یکی از عوامل مهم تغییر الگوی کشت است.

 
بنابراین توصیه می شود این رقم در مناطقی استفاده شود که زمستان های سرد و سرمای کافی برای تامین نیاز سرمایی این رقم را دارد استفاده شود.
 

لازم به ذکر است که این رقم مقاوم تر از ارقام دیگر در برابر شوری است و همچنین در مقایسه با ارقام دیگر، بیشترین مقدار جذب عناصر غذایی فسفر، پتاسیم، کلسیم و منیزیم را داشته.

 
یک صفت منفی رقم پسته اکبری حساسیت در برابر آفت ها است.
 
 
 
توجیه اقتصادی کاشت رقم پسته اکبری

 
کاشت این رقم بنا به شرایط اقتصادی زیر روز به روز رو به گشترش است
 
1- داشتن بالاترین قیمت
 
2- باردهی متوسط سالانه به خصوص در اراضی که با آب شور آبیاری می شوند.
 
3- تحمل مناسب این رقم به شوری
 
 

طرز تهیه خلال پسته در منزل، به همین سادگی

طرز تهیه خلال پسته در منزل به دو روش
از وب سایت کرمون شاپ در خدمتتان هستیم با طرز تهیه خلال پسته.
خلال پسته را باید یکی از با ارزش ترین محصولات پسته جانبی پسته دانست.
از خلال، در تزیین انواع کیک و شیرینی و همچنین غذا استفاده می شود.
خلال پسته را می توان هم از پسته تازه تهیه کرد و هم از پسته خشک شده.
بهترین زمان تهیه خلال در طول سال در ماههای است که پسته تازه وجود دارد.
این زمان از اوایل شهریور شروع و تا اواخر مهر ادامه دارد.
خلال پسته را از پسته هایی تهیه می کنند که دارای مغزی سبز دارند.
بهترین خلال ها را می توان از پسته های کال و نارس بدست آورد.
پسته هایی که قرار است تبدیل به خلال شوند معمولا زودتر از زمان برداشت چیده می شوند.
از آنجایی که مغز پسته های قزوین سبز تر از پسته های کرمان است پس بیشتر از پسته های قزوین برای تهیه خلال استفاده می شود.
معمولا سعی می شود از پسته های کشیده به دلیل دارا یودن مغزی کشیده، بیشتر برای تهیه خلال استفاده شود.
ارقام اکبری، بادامی و احمدآقایی دارای مغزی کشیده تر به نسبت ارقام کله قوچی و فندقی دارند.
از آنجایی که خلال را می توان به مدت یک سال در فریزر نگهداری کرد، پس سعی کنید در زمانی که پسته تازه در میوه فروشی ها وجود دارد مصرف خلال یک سال خود را از پسته تازه تهیه کنید.
در هنگام تهیه پسته تازه سعی کنید پست های را تهیه کنید که مغز پسته سبز داشته باشند.

طرز تهیه خلال پسته، از پسته تازه

 
ابتدا پوسته روی پسته ها را بگیرید.
سپس پوسته استخوانی یا همان صدفی را از پسته ها جدا کنید.
یک پوسته نازک قرمز رنگ روی مغز پسته وجود دارد باید این پوسته هم گرفته شود.
شما با نوک یک کارد تیز می توانید مغز پسته را زخم کنید و سپس با انگشتانتان این پوسته را از روی مغز جدا کنید.
این کار کمی وقت گیر است، لطفا صبور باشید.
بعد از جدا کردن پوسته روی مغز با همان کارد تیز سعی کنید مغز ها را نصف کنید.
سپس مغز های نصف شده را خلال خلال کنید.
اندازه و سایز خلال ها را کمی بزرگتر بگیرید، چون پس از خشک شدن لاغرتر خواهند شد.
خلال ها را روی یک پارچه تمیز بریزید و اجازه دهید تا خشک شوند.
از آنجایی که نور خورشید باعث زرد خلال ها می شود سعی کنید که در سایه خلال ها را خشک کنید.
هر چند ساعت یک بار خلال ها را هم بزنید تا کپک نزنند.
بعد از گذشت دو یا سه روز خلال ها خشک خواهند شد.
برای نگهداری آنها می توانید خلال ها را در نایلون های زیپ دار و یا شیشه های درب دار بریزید و در فریزر نگهداری کنید.

روش تهیه خلال پسته از پسته خشک

 
اگر زمان برداشت پسته تازه نباشد، می توانید از پسته خشک شده هم استفاده کنید.
پوسته های استخوانی را از مغز جدا کنید.
سپس باید پوسته نازک روی مغز را جدا کنید.
برای جدا کردن این پوسته باید مغز ها را در داخل ظرفی که آب ولرم دارد بریزید.
بعد از گذشت چند ساعت این پوسته نرم می شود و با فشار انگشتانتان می توانید این پوسته را جدا کنید.
با یک کارد تیز مغز ها را نصف کنید و سپس مغز های نصف شده را خلال خلال کنید.
مثل روش اول برای خشک کردن خلال ها را در سایه و در مسیر هوای آزاد قرار دهید تا خشک شوند.
هر چند ساعت یک بار آنها را هم بزنید تا کپک نگیرند و سپس می توانید آنها را در ظرف درب دار و در فریزر نگهداری کنید.

بذر پسته بادامی زرندی

 

 

شاید شما هم به کاشت درختان و گل و گیاه علاقه داشته باشید.

و یا شاید شما کاشت درختان و گیاهان را به صورت حرفه ای دنبال می کنید.

در میان انواع درختان میوه محدود درختانی هستند که از نظر اقتصادی و توجیه اقتصادی به پای درخت پسته برسند.

شاید گزاف نگفته باشیم اگر بگویم هیچ میوه به اندازه پسته ارز وارد کشور نمی کند.

اگر نیم نگاهی به ارزش محصولات صادراتی بیندازید می بینید که بعد از نفت و قالی رتبه سوم ارز آوری را به خود اختصاص داده است.

به طور گلی اکثر کشاورزان پسته از وضعیت اقتصادی خوبی برخودار هستند.

استان کرمان را می توان اصلی ترین منطقه پسته کاری کشور و حتی جهان نام برد.

60 درصد پسته تولیدی کشور از این استان می باشد.

تابستانهای گرم و زمستانهای سرد از شرایط اولیه کاشت درخت پسته می باشد.

به طور کلی درخت پسته تابستانها تا 40 درجه و زمستانها تا 20- درجه را به راحتی تحمل می کند.

درخت پسته از رطوبت بیزار است و رطوبت بالای 70 درصد باعث بروز آفت ها و بیماری های مختلف می شود.

به همین دلیل حاشیه کویر بهترین زیستگاه برای درخت پسته می باشد.

 

 اما خود درخت پسته 

اگر به دقت به یک درخت پسته نگاه کرده باشید می بینید از دو قسمت تشکیل شده است

یک قسمت که به واسطه پیوند به وجود آمده و نوع پسته برداشتی به واسطه همین پیوند مشخص می شود.

قسمت دوم که اصلی ترین قسمت درخت، پایه می باشد که شامل ریشه و طوقه یا همان ساقه اصلی درخت می باشد.

متاسفانه اکثریت کشاورزان پسته در انتخاب رقم پسته برای پایه و نهال دچار اشتباه شده و هر رقم که دم دست داشته باشند به عنوان بذر استفاده کرده.

درنتیجه بعد از سالها زحمت و کار کوشش درختان به طور ناگهانی و یا به مرور زمان خشک می شوند

مهمترین دلیل خشک شدن درختان حساس بودن پایه به شوری آب و خاک و همچنین حساس بودن به قارچ های خاک زی می باشند.

طبق تحقیقات انجام شده رقمی که مناسب بذر باشد، بذر پسته بادامی زرندی می باشد که دارای کمترین حساسیت به شوری آب و خاک و قارچ های می باشد.

درختانی که پایه آنها رقم بادامی زرندی می باشند سال های سال ثمر می دهند و کمتر دچار آفت و بیماری می شوند.

اگر شما قصد احداث باغ پسته را داشته باشید بهتر است با دقت نهال و بذر خود را انتخاب کنید.

 

خواص و عوارض پسته

پسته فواید زیادی برای بدن دارد که ما در این مقاله به طور خلاصه خواص مغز پسته  را برای سلامتی و لاغری، کودکان، زنان باردار و پوست و مو شرح داده ایم.

خواص پسته برای پوست و مو

1. آکنه و جوش صورت

2. جوان سازی پوست صورت

3. سرطان و عفونت پوست

4. مرطوب کننده طبیعی پوست

5. ضد آفتاب طبیعی

6. تقویت و افزایش رشد مو

7. نرم کننده طبیعی مو

8. درمان ریزش مو

خواص دارویی و درمانی پسته برای بدن

9. مفید برای نوزادان و کودکان

10.مفید برای جنین و زنان باردار

11. تقویت کننده نیروی جنسی مردان

12. مفید لاغری و کاهش وزن

13.مفید قلب

14.مفید کبد چرب

15. مفید معده و دستگاه گوارش

16. مفید براب افزاد کم خون

17.مفید دیابت و قند خون

18. مفید برای سرما خوردگی

19. برطرف کننده یبوست و اسهال

20. مفید برای چربی خون

21. مفید برای فشار خون

22. مفید برای چشم

23. مفید برای سرطان

24. پسته منبع غنی پروتئین

25.بطرف کننده ضد التهاب طبیعی

 

ارزش غذایی پسته (100 گرم)

• کالری : 562
• فیبر : 10 گرم
• کربوهیدرات : 28 گرم
• قند : 8 گرم
• چربی : 45 گرم
• پروتئین : 20 گرم

ترفندهای خرید پسته

اصلی ترین معیار های خرید پسته کدامند؟

چگونه می توان یک خرید موفق داشت؟

اگر شما قصد خرید پسته را داشته باشید باید نکاتی را مد نظر داشته باشید تا یک محصول خوب و با کیفیت و با قیمت مناسب خرید کنید

در ایران بیش از 90 گونه پسته یافت می شود که از مهمترین پسته های تجاری می توان به پسته احمد آقایی، پسته اکبری، پسته فندقی، و پسته کله قوچی اشاره کرد

خرید پسته اکبری به علت درشت بودن معمولا از قیمت بالای نسبت به ارقام دیگر برخوردار است.

خرید پسته کله قوچی نیز به علت درشت بودن بعد از پسته اکبری قرار دارد.

خرید پسته احمد آقایی به علت خوشمزه بودن در رتبه سوم قرار دارد.

خرید پسته قندقی به علت ریز بودن در رتبه چهارم قرار دارد.

در خریدها پسته با تناژ بالا معیار انس پسته هم مطرح می شود. انس پسته ریزی و درشتی پسته را مشخص می کند و هرچه تعداد انس بالاتر باشد، نوع پسته ریزتر و قیمت پسته پایین تر است.

کهنگی پسته:  هرچه پسته تازه تر باشد پوست استخوانی روشن تر و زیباتر دارد و هرچه پسته کهنه باشد تیره تر و از قیمت پایین تر برخوردار است.

رویت پسته : هرچه درصد خندانی پسته بیشتر باشد از رویت بهتری برخودار است و از قیمت بالاتری نیز برخوردار است.

درشتی مغز: هرچه مغز پسته درشتر باشد و به رنگ سبز نزدیکتر باشد از قیمت بیشتری برخوردار است

مهمترین ارقام تجاری پسته ایران

انواع پسته ایران : لازم است قبل از ایجاد باغات پسته، علاوه بر جمع‌آوری اطلاعات دقیق پیرامون شرایط آب و هوایی، خاک و آب منطقه مورد نظر نسبت به انتخاب رقم و شناخت کامل آن از لحاظ خصوصیات کمی و کیفی محصول اقدام شود لذا با توجه به انواع پسته در ایران و این‌ که هر کدام دارای صفات و ویژگی‌های خاصی می‌باشند بایستی برحسب شرایط موجود بهترین رقم یا ارقام مناسب را که دارای بیشترین بازده اقتصادی باشند را انتخاب کرد. لذا امیدواریم این مقاله از کرمون شاپ کمکی هرچند ناچیز به شما کرده باشد.

انواع پسته ایران

1- معرفی رقم اکبری

پسته اکبری یکی از ارقام تجاری پسته ایران می‌باشد که از نظر اقتصادی دارای بالاترین ارزش می‌باشد. این رقم به نام عبداللهی نیز شهرت دارد و در روستای فخرآباد کشکوئیه رفسنجان شناسایی و انتخاب گردیده است.
این رقم دارای میوه‌ای بادامی شکل، کشیده و درشت می‌باشد. از دیگر خصوصیات این نوع پسته می‌توان به خوشه‌بندی افشان، محصول زیاد، یکنواختی رسیدن محصول، رشد رویشی زیاد و قوی، تراکم و سطح برگ زیاد اشاره کرد. به دلیل رشد رویشی زیاد این رقم برای مناطقی که دارای آفتاب شدید، تابستان گرم و سوزان و مشکل آفتاب‌سوختگی هستند، مناسب است.
این رقم دیر گل می‌باشد که گلدهی آن از 20 تا 31 فروردین ماه انجام می‌شود. رشد مغز این رقم از 10 تا 20 تیرماه شروع و تا اواخر مردادماه به طول می‌انجامد. محصول این رقم در اواخر شهریورماه قابل‌برداشت است؛ و از نظر رسیدگی جزء ارقام دیررس می‌باشد.

پسته اکبری

2- معرفی رقم کله قوچی

پسته کله قوچی این رقم یکی از ارقام تجاری پسته ایران می‌باشد که برای اولین بار توسط فردی به نام حاج علی شریفی در روستای دهنو رفسنجان شناسایی و انتخاب گردید و به همین دلیل به نام پسته حاج شریفی نیز معرف است. مناطق عمده گسترش آن استان کرمان می‌باشد و در سایر استان‌های کشور نیز به صورت پراکنده وجود دارد.
درشتی میوه و محصول دهی خوب آن باعث شهرت و گسترش آن شده است. میوه‌های فندقی شکل، درشت‌تر و دارای درصد خندانی بیشتر نسبت به اوحدی می‌باشند. درختان این رقم دارای شاخه‌های قوی و ضخیم‌تری نسبت به اوحدی می‌باشند. این رقم نسبت به آب و مواد غذایی حساسیت بیشتری دارد و در چنین شرایطی دچار آفتاب‌سوختگی و خشکیدگی سرشاخه می‌گردد.
از نظر گلدهی، این رقم زود گل می‌باشد و گلدهی آن در شرایط رفسنجان از 7 تا 21 فروردین ماه طول می‌کشد. به دلیل گلدهی زودهنگام، بیشتر در معرض خطر و خسارت سرمای بهاره قرار می‌گیرد. رشد مغز از 10 تا 20 تیرماه شروع و تا اواخر مردادماه تکمیل می‌گردد، محصول این رقم از دوم شهریور قابل برداشت است و از نظر جزء ارقام متوسط رس می‌باشد. شدت سال آوری این رقم متوسط و کمتر از ارقام احمد آقایی، اوحدی و اکبری است… برای به دست آوردن محصول مناسب، کافی و باکیفیت عالی عملیات داشت (آبیاری، کود دهی، کنترل آفات و بیماری‌ها) بایستی به‌خوبی انجام شود، در غیر این صورت، درصد زیادی از محصول به‌صورت پوک، نیمه مغز و ناخندان در می‌آید.

پسته کله قوچی

3- معرفی رقم احمد آقایی

پسته احمد آقایی، این رقم برای اولین بار توسط فردی بنام احمد آقا فروتن در احمدیه نوق شناسایی و انتخاب گردید. گسترش این رقم در استان کرمان بیشتر در مناطق نوق رفسنجان و شهرستان سیرجان می‌باشد. در حال حاضر این رقم یکی از مهم‌ترین ارقام تجاری کشور می‌باشد که علیرغم قدمت نه چندان طولانی آن، به‌طور چشمگیری در حال گسترش می‌باشد.
میوه آن بادامی‌شکل ولی ظاهری آن همانند رقم کله قوچی می‌باشد. قرمزی رنگ مغز، سفیدی پوست استخوانی و درشتی میوه باعث گسترش آن شده است.
این رقم از نظر زمان گلدهی، متوسط گل می‌باشد و در شرایط آب هوایی رفسنجان از حدود 13 تا 25 فروردین ماه گلدهی می‌رسد. رشد مغز این رقم از 10 تا 20 تیرماه شروع و تا اواخر مردادماه تکمیل می‌گردد و در دهه سوم شهریور ماه قابل برداشت می‌باشد؛ و از نظر زمان رسیدگی جزء ارقام دیررس هست.
این رقم در زمان رسیدن به ریزش حساس می‌باشد و در اثر باد و حمله پرندگان درصدی از میوه‌ها از محل دم میوه جداشده و ریزش می‌نمایند. این رقم علیرغم خصوصیات بسیار مطلوب دارای سال آوری نسبتاً شدید است که باعث ایجاد اختلاف تولید محصول در مهروموم‌های متوالی می‌شود.

پسته احمد آقایی

4- معرفی رقم اوحدی

پسته اوحدی، یکی از متداول‌ترین ارقام تجاری پسته ایران می‌باشد که بین سال‌های 1320 تا 1330 در روستای فتح‌آباد رفسنجان توسط مهدی اوحدیشناسایی و انتخاب گردید. رقمی است بسیار معروف و سازگار برای اکثر مناطق پسته‌کاری که در طول 50 سال گذشته گسترش فراوانی پیدا کرده است.
حدود 70 -60 درصد پسته‌کاری‌های رفسنجان را این رقم به خود اختصاص داده است. این رقم دارای میوه‌ها فندقی شکل و کروی می‌باشد. از نظر گلدهی جزء ارقام متوسط گل می باشد که در شرایط رفسنجان از 15 تا 26 فروردین ماه به مرحله گلدهی می‌رسد. رشد مغز از 10 تا 20 تیرماه شروع و تا اواخر مرداد ماه ادامه می‌یابد و این رقم در دهه اول شهریورماه قابل برداشت است و از نظر زمان رسیدگی جزء ارقام زودرس است و میوه رسیده دارای زنگ بنفش تیره می‌باشد. در زمان رسیدن به ریزش میوه حساس می‌باشد و پرندگان و مورچه‌ها خسارت زیادی را به محصول وارد می‌نمایند. این رقم یکی از ارقام است که دارای بیشترین میزان ترک خودگی پوست سبز هست.

پسته اوحدی

5- معرفی رقم فندقی ریز

این رقم در سال 1362 از بین درختان خود ماده باغ کلکسیون ایستگاه تحقیقاتی پسته ناصریه توسط آقای روحانی مورد شناسایی قرار گرفت و چون میوه‌ها فندقی شکل و ریز بودند به همین نام، نام‌گذاری شد. این رقم از نظر گلدهی، متوسط گل می‌باشد که گلدهی آن از 16 تا 29 فروردین ماه انجام می‌شود. رشد مغز از 21 تا 31 تیرماه شروع و تا 21 مرداد ماه پایان می‌یابد. از نظر زمانی این رقم دیررس می‌باشد که میوه‌ها در دهه سوم شهریور ماه رسیده و قابل برداشت است.
این رقم دارای سال آوری متوسط و شدت سال آوری آن کمتر از سایر ارقام تجاری است. پوست سبز میوه دارای رنگ جذاب و پوست استخوانی دارای ظاهری مناسب می‌باشد.

6- معرفی رقم فندقی 48

پسته فندقی، این رقم در طی سال‌های 1358 -1360 توسط شییانی و روحانی در بین درختان بذری و خود ماده در ایستگاه تحقیقاتی پسته ناصریه شناسایی و تکثیر گردید. این رقم دارای میوه‌های فندقی شکل بارویت فوق‌العاده مناسب می‌باشد. این رقم جزء ارقام متوسط گل می‌باشد که گلدهی آن از 14 – 25 فروردین ماه انجام می‌شود. رشد مغز این رقم از 10 تا 20 تیرماه شروع و تا اواخر مردادماه تکمیل و به پایان می‌رسد. این رقم از نظر زمان رسیدن جزء ارقام دیررس می‌باشد که میوه‌های در دهه اول مهرماه رسیده و قابل برداشت است.
این رقم به دلیل درشتی میوه که در بین سایر ارقام بی‌نظیر است جذابیت زیادی دارد و امروزه مورد توجه باغداران قرار گرفته و در حال گسترش است.

معرفی رقم بادامی زرندی

این رقم بیشتر از باغات قدیمی زرند تولید می شود. از خصوصیات این رقم، مقاوم بودن به شوری و تنش های آبی می باشد. یکی از ارقام می باشد که خصوصیات و ویژگی های یک پسته وحشی را حفظ کرده. به همین منظور از این رقم بیشتر برای تولید نهال پسته به کار می رود. رقم بادامی زرندی یک رقم توصیه شده از سوی موسسه پسته ایران به عنوان بذر و تولید نهال است.